昆布締め

冬の外房磯で釣れたマダイとグレ（メジナ）。 美味しく調理して有り難くいただきます。 今回はマダイの昆布締め！ ３枚におろして身を昆布で挟んで寝かせます。 ２日後には昆布とマダイの旨味が倍増して、ねっとりとろ〜りと熟成した旨旨刺身になりました...

先日外房の磯で釣り上げた黒鯛を自宅で美味しくいただくことにしました。 ４０cmを超す巨大な魚体ゆえ、身もたくさん取れ食べ応えは抜群。 今回のレシピは鯛飯とお刺身、余ったアラは煮付けに。 身を余すことなくご馳走となりました。 現地でしっかりと...