釣飯 【釣飯/熟成】マダイとメジナを10日間寝かせてみた結果|旨みと食感の変化
釣ってきた魚を、すぐに食べずに寝かせてみる。時間を置くことで身の食感が変わり、旨みが増していくのが面白いところです。以前から魚の熟成には興味があり、釣った魚を数日寝かせてから食べてみたりしていたのですが、今回は、釣ってきたマダイとメジナを、...
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