レシピ

今回は調理編です。週末に外房で釣ったシマアジを美味しくいただきたいと思います。高級魚と呼ばれるシマアジ。釣れることも稀であまり捌いたことありませんが、思っていたよりも簡単に調理できました。そして何より美味しい！今回はシマアジフライ、刺身となめろうでいただきます。

ブリは出世魚と呼ばれ、成長に伴って呼び名が変わるお魚です。関東では一般的に、「ワカシ」「イナダ」「ワラサ」「ブリ」と大きくなるにつれて名前が変わっていきます。サイズにより身の脂乗りや質感が異なるため、それぞれ適した調理法も変わってきます。今...

年末に釣り上げた寒ヒラメ。美味しくいただこうということで、今回は昆布締めの刺身とハンバーガーを作ることにしました！２〜３日寝かせ身が柔らかくなったヒラメに昆布を巻いて旨味を凝縮。ねっとりと濃厚な味わいは、お酒がいくらでも進んでしまうほど。一...

冬の堤防で釣れたヘダイやウミタナゴ、サッパにカタクチイワシを持ち帰りお家で美味しくいただきます。この時期のウミタナゴは小さくても身も太く食べ応え満点。ヘダイと一緒に煮付けにして美味しくいただきます！また、サビキを投入すればいくらでも釣れてし...

今回は調理編です。週末の家族旅行中、館山の堤防釣ったギガアジ（特大のアジ）。美味しくいただきたいと思います。こんなに大きなアジなど捌いたことありませんでしたが、むしろ思っていたよりも簡単に調理できました。そして何より美味しくて、食べごたえが...

５月下旬、房総はどこもかしこもサバが湧いて釣れているようですね。これだけ簡単に釣れてしまうと、「またサバかぁ…」と落胆してしまいますが、実は私このサバが意外と好きだったりするのです。今回はたくさん釣れたサバを飽きずに美味しいただくレシピを紹...

鴨川の港でたくさん釣れた小サバを美味しくいただこうと思います。この時期のサバは小さく、調理次第で骨ごとぱくりと食べられるのが良い点。今回は南蛮漬けにしていただこうと思います。お酢の力でさらに骨まで柔らか〜ですよ。調理GWを迎えたこの時期一番...

週末に南房総の堤防で釣ったサヨリとサバを美味しくいただきたいと思います。サヨリは20cm程の鉛筆サイズ。サバは10cm程の小サバです。サヨリは釣るのも食べるのも初めて。なので、今回は地元のおじさんお勧めの天ぷらに。数が多いので残りは丸干しに...

週末に館山の堤防で釣り上げたマダイと小魚を美味しくいただきたいと思います。体長は34cmのマダイ。大きすぎず小さすぎず、家庭で食べるにはちょうど良い大きさです。刺身も捨て難いところですが、今回は塩焼きでいただいて残った分を鯛飯にしていただく...