【釣飯】外房カヤックで釣った魚を食卓へ｜メジナの香草焼きと刺身、漬け丼

前回の外房カヤックでは、なかなか魚の活性が高く、マダイ、メジナ、メイチダイ、マルソウダなど、いろいろな魚が釣れました。

中でも今回の主役は、自己記録となる40cmのメジナ。

釣っているときは「大きいなぁ」と喜んでいましたが、家に帰って捌いてみると、これがなかなかのボリュームです。

せっかくなので一品だけで終わらせず、刺身、フライ、竜田揚げ、漬け……と、いろいろな料理で楽しんでみることにしました。

メジナはまず香草焼きに

今回、メジナを食べてみて家族から特に好評だったのが、フライ……というより我が家ではすっかり定番になりつつある香草焼きです。

作り方は簡単。
三枚におろしたメジナに下味（塩コショウやハーブソルト）をつけ、片栗粉、溶き卵、パン粉（パセリなどを混ぜて）の順に衣をつけます。
あとは少量の油（今回はオリーブオイル）を敷いたフライパンで焼くだけ。

揚げ物のようにたっぷりの油を用意する必要がないので、フライの割には手間がかかりません。

外はカリッと、中はふっくら。
メジナの白身とも相性がよく、子どもたちもバクバク食べていました。

「これ、おいしい！」

と言いながら食べてくれるのが、私にとって一番の褒め言葉。
魚を釣ってきても、家族が喜んで食べてくれると、それだけで次の釣行へのモチベーションになります。

40cmもあるメジナなので、当然ながら身もたっぷり。
せっかくなので、刺身でも食べてみました。

今回改めて感じたのが、刺身は釣った当日よりも、少し寝かせたほうがおいしいということ。

釣ったばかりの魚は身にしっかりとした弾力がありますが、冷蔵庫で適切に保存して2日目以降になると、身が少し柔らかくなって食べやすく、旨味も感じやすくなります。
個人的には、刺身ならやっぱり2日目以降のほうが好み。
特にメジナは弾力があるので、2日以上寝かせた方が美味しかったです。

そのためにも大事なのが、釣りから帰ってからの下処理。

このひと手間が、数日後の「おいしい」に繋がっている気がします。
さらに長期熟成させたいときは、中骨から切り分けて血合いを取り除いておくと臭みが出にくいです。

マダイとメイチダイは、シンプルに刺身で。
釣った魚を自分で捌いて、数日寝かせてから食べる刺身は、やっぱり格別です。

マダイは、クセのない上品な味。
それでいて旨味がたっぷり。

そして今回初めて釣って食べたメイチダイ。
身が透き通るように綺麗で、刺身にするとびっくりするほど美味しいお魚でした。

マダイと同じように２日寝かせて刺身にしたのですが、メイチダイは舌の上でトロけるほど柔らかかったのが印象的。
さらにその旨味は個人的にはマダイ越えでした。
うぅ〜ん、釣れるものなら、また釣りたい！

こうして食べ比べてみると、同じ白身魚でも、それぞれ食感や味わいが違うのが面白い。

釣りをしているときには「何が釣れるかな？」という楽しみがありますが、家に帰ってからは「これはどう食べよう？」という別の楽しみが始まります。

今回のマルソウダは、竜田揚げにしました。

前回の記事でも書いたように、マルソウダは釣ったときにかなり血が出た魚。
海上では血抜きの途中でシュモクザメがカヤックの周りをウロウロし始めたため、途中からバケツの中で処理するようにしました。

そんなちょっとしたハプニングもありましたが、持ち帰ったマルソウダはしっかり冷やしておいたので、臭みもなくとても美味しくいただけました。

醤油などで下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる竜田揚げ。

外側はカリッとして、中はしっとり。
赤身系だけあり、しっかりとした旨み。
ご飯のおかずにもなるし、子どもたちにも食べやすい料理です。

大きなメジナは身がたっぷりあったので、刺身と香草焼きだけではまだ残ります。
そこで、マルソウダと一緒に竜田揚げにしたり、マダイの半身と一緒に漬けにしたり。

漬けにした魚は、まず漬け丼に。
そして翌日は、残った漬けをご飯に乗せて、漬け茶漬けにしました。

今回の魚はどれも家族の評判がよく、最後までおいしくいただきました。
特に40cmのメジナは、香草焼き、刺身、竜田揚げ、漬けと、いろいろな料理で楽しめました。

私にとっての釣りは、魚を釣るゲームというより、もっと原始的なものに近い。
釣って、食べて、知る。

自分で体感することで、魚の味や食感はもちろん、季節や海の環境、個体による違いなど、少しずつ魚や自然のことが分かってくる。
釣りに行くたびに、自然を理解するための材料を少しずつ集めているような感覚。

そんなふうに、釣るだけでなく、食べて、知っていく。
その積み重ねを、今は楽しんでいます。

今回も海の恵みに感謝して、ごちそうさまでした。

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